南瓜義大利麵

  • 材料:南瓜900g、胡蘿蔔100g、洋菇60g、鮮香菇50g、青花菜100g(或毛豆)、玉米筍適量、奶油50g、月桂葉3片、起士粉、義大利麵。
  • 調味料:橄欖油1大匙、紅麴調味料1/2小匙、天然海鹽1又1/2小匙、義大利綜合香料1/2小匙、水900cc。
  • 作法:
    1. 南瓜、胡蘿蔔切厚片蒸熟,加水900cc用調理機打成泥狀,洋菇、鮮香菇切片,青花菜去老筋分小朵汆燙後冰鎮,玉米筍切斜段。
    2. 煮麵條:水煮開加入鹽、油各少許,煮熟撈起後沖冷水,瀝乾備用。
    3. 起油鍋加入奶油塊,待融解後再加入洋菇、鮮香菇、月桂葉炒香,倒入南瓜泥煮開,接著加入義大利綜合香料、調味料即可。
    4. 起油鍋,下麵條拌炒後加醬汁拌勻,再加入青花菜、玉米筍、起士粉即可。

南瓜義大利麵

 

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